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Presentan aspecto delicado y brillante, de color dorado cálido debido al aceite de oliva en el que están conservadas. Las pequeñas sardinillas son de tamaño uniforme, bien alineadas y ligeramente cubiertas por el aceite.
NASO
En nariz ofrecen una fragancia limpia y fresca, de notas marinas que evocan el carácter del pescado recién capturado.
BOCCA
En boca de textura tierna y suave, fácil de desmenuzar. El sabor es marino y profundo, con un equilibrio entre la salinidad natural del pescado y el aceite de oliva. La picanteza aparece de forma sutil al final.
