Vino Tinto Terra de Pau

El Vino Tinto Terra de Pau Negre es una exquisita expresión de la combinación perfecta entre las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot y Tempranillo, que dan vida a un vino tinto seductor y amable, que cautiva los sentidos con sus aromas a frutos rojos y sutiles notas balsámicas.

La elaboración del Terra de Pau Negre es un proceso artesanal que se atiene a métodos tradicionales, lo que resalta la autenticidad y la calidad del producto final. Comienza con una meticulosa selección de uvas de las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot y Tempranillo, en su punto óptimo de madurez. Una vez recolectadas, las uvas son sometidas a una maceración prefermentativa en tanques de acero inoxidable, donde permanecen en contacto con sus hollejos durante unas horas. Esta etapa inicial permite extraer los aromas y compuestos esenciales que caracterizarán al vino.

La fermentación alcohólica es realizada con meticulosa precisión, manteniendo una temperatura controlada para preservar la integridad de los aromas y sabores. Las levaduras seleccionadas son añadidas al mosto, desencadenando la transformación del azúcar en alcohol y dando inicio al proceso de fermentación. Una vez concluida esta fase, el vino es trasladado a otro tanque para llevar a cabo la fermentación maloláctica. Esta segunda fermentación contribuye a suavizar la acidez y añadir complejidad al perfil aromático.

Tras la fermentación maloláctica, el vino es delicadamente transferido a tanques de reposo, donde pasa varios meses madurando y evolucionando. Durante este período, los taninos se redondean y suavizan, permitiendo que los sabores se integren de manera armoniosa y que el vino alcance su máximo potencial. El resultado es un vino tinto Terra de Pau Negre que deleita el paladar con su textura sedosa, cuerpo medio y un equilibrio que lo hace perfecto para maridar con una variedad de platos, desde carnes hasta quesos y platos de la cocina mediterránea.

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