Champagne Dufour « Champ du Clos » Blanc de Blancs Pinot Blanc
Il appartient à Charles Dufour Winery, située à Landreville.
Ce champagne est composé d’un cépage 100 % Pinot Blanc. Le sol qui produit ce champagne est argilo-calcaire, exposition sud/sud-ouest. La vinification est effectuée de premières presses à 100 %, sulfites doivent en cas de déversement (5-6 g/Hl), defangado plus de 15 heures, fermentation alcoolique spontanée. Enfin, son éducation est effectuée pour 10 mois sur lies en barriccas, plus de 36 mois en bouteille sosbre Lees.
Il a un volume d’alcool de 13,20 %.
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Salades et pâtes
Poisson au four
Fruits de mer et crustacés
Desserts sucrés
Charles Dufour: Situado en la Côte de Bar, los suelos no son tan concretos como en el norte, y según las fincas va cambiando la proporción de arcillo-calcáreo. Su Blanc de Blancs es de una calidad imbatible.
Charles Dufour es una pequeña casa de champán ubicada en la región de Champagne, Francia, fundada en 2003 por el enólogo y viticultor Charles Dufour. La bodega es conocida por producir champán de alta calidad y expresivos, utilizando métodos orgánicos y biodinámicos en la viña y técnicas tradicionales en la bodega.
Charles Dufour produce champagnes en pequeñas cantidades, utilizando principalmente uvas de la variedad Pinot Noir, pero también Chardonnay y Pinot Blanc. La bodega produce una variedad de champagnes, desde brut nature hasta dulces, y es conocida por su enfoque en la fermentación natural y la producción artesanal.
Los champagnes de Charles Dufour son muy respetados en la industria por su complejidad y elegancia, y la bodega ha recibido varios premios y reconocimientos por la calidad de sus vinos. La producción de champán en la bodega es limitada, con el objetivo de mantener la calidad y la exclusividad.
