Vin Rosé El Caire

Vin rosé El Caire.

Le vin rosé El Caire est un vin élaboré à partir de raisins 100% Monastrell. Les raisins sont originaires de la région et proviennent de vignobles âgés de 25 à 35 ans, traditionnellement formés en gobelet, récoltés dans la première quinzaine d'octobre lorsque les raisins atteignent leur niveau maximal de maturité et de sucre. Les vignobles sont irrigués au goutte-à-goutte en raison des faibles précipitations dans la région. Le climat se caractérise par des hivers doux, sans gelées, et de courtes périodes de basses températures. Le printemps est court et l'été est long, car les bonnes températures durent jusqu'en octobre.

Pour la production du vin rouge El Caire Monastrell, les raisins sont égrappés, pressés et subissent une fermentation pelliculaire pendant 3 heures à une température de 12 degrés. Le moût est ensuite séparé et transféré dans des cuves en acier inoxydable où il reste en contact avec ses lies fines, où il subit une fermentation à une température contrôlée d'environ 19 degrés. Ce vin n'est pas vieilli, on le laisse reposer en bouteille avant de le mettre sur le marché. Un vin avec une très bonne acidité et parfait à déguster pendant les mois chauds de l'année.

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