Vin Rouge Sei Solo
ean
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50,00 €
Vin Rouge Sei Solo
SEI SOLO 2019 Les lots de raisins ont été fermentés dans des cuves en acier inoxydable de différentes tailles afin d'adapter les cuves aux vignes et de fermenter chaque lot séparément. Des remontages doux ont été effectués afin de conserver le fruit et la fraîcheur des raisins, sans forcer l'extraction ou la température, à la recherche d'une structure tannique plus élégante que puissante. Après la fermentation alcoolique, les vins ont été soutirés dans des fûts de chêne français de 2 ans, où ils ont subi une fermentation malolactique, pour obtenir un style et une finesse personnels. Après la fermentation malolactique, chaque lot a été soutiré dans des barriques de 600 litres, où il a été élevé pendant 19 mois. Seuls 20% de ces foudres sont neufs afin de préserver le fruit et d'éviter un excès de bois qui altérerait l'équilibre aromatique et gustatif du vin.
ORIGINE DES RAISINS
Les raisins proviennent exclusivement de très vieux vignobles, entre 60 et 100 ans, à La Horra, tous formés en gobelet et avec de faibles rendements - de 1.000 Kg à 2.500 Kg/Ha. Nous récoltons à la main dans de petites caisses, et toutes les grappes sont inspectées, une par une, sur une table de sélection.
MISE EN BOUTEILLE ET MISE SUR LE MARCHÉ
SEI SOLO 2019 a été mis en bouteille fin juillet 2021, sans collage et avec un léger filtrage, juste pour éliminer les petites impuretés. Après la mise en bouteille, nos vins restent dans nos chais pendant de nombreux mois dans des conditions de conservation optimales, pour s'arrondir et s'affiner en bouteille avant d'être commercialisés. Sa mise sur le marché est prévue pour décembre 2021.
Si vous avez des doutes lors de l'achat du vin rouge Sei Solo, veuillez contacter le sommelier de notre boutique en ligne et il vous conseillera sans engagement.
DU VIN
Rouge
% VOL.
15
ANCIEN
2020
FORMAT
Bouteille de 75cl
COUNTRY
Espagne
Région
Valladolid
Raisin
Tempranillo
Vieillissement du vin
Crianza19 mois
Allergènes
Sulfites
D.O.
D.O. Ribera del DueroNOTE DE DÉGUSTATION
VUE
Rouge cerise, propre, avec une robe haute.
NEZ
Arômes agréables de fruits rouges associés à des notes grillées et vanillées provenant de la chauffe des barriques.
BOUCHE
Intense et convivial, avec un bon équilibre entre le fruit et le bois, doux et soyeux.LES ACCOUPLEMENTS
Saucisses et noix
Fromages affinés
Viande rouge
SAVOIR Sei Solo
PLUS DE PRODUITS Sei Solo
Sei Solo: Pequeña bodega en Ribera del Duero de altísima calidad con un estilo de vinos diferenciado.
EL PROYECTO PERSONAL DE JAVIER ZACCAGNINI
Fui director del Consejo Regulador de Ribera del Duero durante 6 años tras los cuales fundé bodegas AALTO junto a Mariano Garcia y, posteriormente, en 2005, fundé Bodegas Ossian en la D.O. Rueda. En 2007 inicié las pruebas de lo que sería años más tarde SEI SOLO, buscando una manera distinta de elaborar la Tempranillo de la Ribera del Duero de modo que sobresaliese la fruta, la finura y la elegancia. La primera añada salió al mercado en 2011.
Para potenciar este proyecto personal, vendí mis acciones de AALTO y OSSIAN y junto a mi hijo Michael, director técnico de la bodega, me establecí en Roa de Duero dedicándome desde 2018 en exclusiva a SEI SOLO.
Nuestros vinos se basan 100% en la variedad Tempranillo:
Para SEI SOLO, nuestro vino excepcional, solo usamos uvas de cepas muy viejas, de entre 60 y 100 años, todas procedentes de majuelos únicos de La Horra.
La uva para nuestro segundo vino, PRELUDIO DE SEI SOLO, procede de uvas de cepas viejas y jóvenes de La Horra, Moradillo y Gumiel de Izan.
La vendimia es siempre manual en cajas de 15 kg, siendo los racimos inspeccionados rigurosamente en mesa de selección, descartandose todos aquellos que no sean impecables.
La fermentación alcohólica se efectúa en depósitos de acero inoxidable de distintos tamaños para adaptarlos a la producción de cada viña, y la maloláctica se efectúa en barrica para SEI SOLO y en barrica y depósito para PRELUDIO. Ambos vinos tienen una crianza de entre 16 y 20 meses en barricas que son mayoritariamente de 600 litros. Este formato de barrica grande, en el que somos pioneros en la Ribera del Duero, preserva mejor la fruta y la elegancia y evita conferir excesivo gusto a madera a nuestros vinos.
Embotellamos nuestros vinos sin clarificar y con un filtrado muy suave, tan solo para eliminar pequeñas impurezas.
Tras embotellarlos damos a nuestros vinos, antes de comercializarlos, al menos seis meses de reposo en botella en las condiciones idóneas de nuestra bodega para que ganen en redondeo, equilibrio y finura.