Vin Blanc Cueva del Chamán Sauvignon Blanc

Le Vin Blanc Cueva del Chamán Sauvignon Blanc de Bodegas Santa Cruz de Alpera, présente ce vin blanc de D.O Almansa (Espagne) élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc.

Récolte et élaboration

Les vignobles d'où provient le vin blanc Sauvignon de Cueva del Chamán sont rigoureusement sélectionnés par l'équipe de la cave. La plupart sont de vieilles vignes, avec de faibles rendements et en prenant soin de la santé des raisins, en se concentrant sur ces trois facteurs, ils obtiennent des raisins de la plus haute qualité. Les vendanges sont effectuées de nuit, de manière mécanisée, afin que le raisin arrive au chai le plus froid possible, en évitant la lumière et les températures élevées pour éviter l'oxydation des grappes.

Les raisins sont 100% Sauvignon Blanc, la fermentation se fait donc à une température d'environ 13ºC. Cela permet une plus grande production de vin. Cela permet une plus grande production d'arômes, c'est pourquoi la fermentation est prolongée jusqu'à 25 jours. Après ce processus, le vin reste sur ses lies pendant trois mois, en déplaçant le moût chaque semaine afin d'obtenir un vin plus soyeux et plus structuré pour augmenter la persistance en bouche. Enfin, le vin subit une filtration amicrobienne afin de préserver toutes ses caractéristiques.

Sauvignon Blanc

Cette variété est très populaire et est plantée dans plusieurs pays comme la France, la Nouvelle-Zélande, l'Italie, l'Australie, l'Afrique du Sud, l'Espagne, le Chili, le Brésil, etc. car elle a la capacité de pousser dans différents types de climat et de régions. Il est un révélateur de terroirs, de climats et de millésimes ; son style est donc unique et donne une image presque parfaite de la provenance du vin que vous dégustez.

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