Vivanco Foamy venne inedito extra brut 

Vivanco Foamy venne inedito extra brut: "Personali, esclusivi e pionieri" sono le caratteristiche principali di questo vino Espumo, Bodegas Vivanco è un pioniere nel creare una grande singolarità quando si utilizza la maggior parte delle varietà native di Rioja con il dosaggio minimo e l'elevato potenziale dell'invecchiamento.

Questo vino fa parte dei primi raccolti in cui l'elaborazione di schiuma di qualità è stata autorizzata nel D.O. Ca.

Questo vino è fatto con le varietà bianche di: Maturana Blanca, Tempranillo Blanco, Viura e Chardonay.

Il raccolto viene eseguito a mano in piccoli contenitori separatamente, in attesa del momento ottimale dell'uva. Durante l'elaborazione, le uve passano attraverso una fotocamera frigorifero e una tabella di selezione; L'estrazione del must viene eseguita in modo delicato, morbido e a bassa performance, perché in ogni momento si cerca di ottenere muste puri.

Il must di ogni varietà separa una fermentazione alcolica nei depositi in acciaio inossidabile. Dopo un po 'nelle loro linee, la miscela selezionata viene tradotta e eseguita, o racconta la proporzione indicata, questo si fermerà per 3 mesi e quando viene eseguita la circolazione, la seconda fermentazione nella bottiglia verrà eseguita, un metodo caratteristico del metodo Champenoise.

Le bottiglie sono conservate a Rima nei magazzini sotterranei per 30 mesi, acquisiscono complessità e armonia, quindi massacrano e quindi conservano la loro personalità. Infine, rimane con un tappo in bottiglia per altri 10 mesi perfezionando la sua maturità.

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