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o Mezcal, o rei zapoteco, alojamento É preparado em Santiago Matatlán, Oaxaca, com 100%de agave espadín (angustifolia) pelo mestre da família Hernandez Escobar, que é responsável por alcançar as agaves por sua produção, verificar que a qualidade dessas e a elaboração do mezcal é adequada.
Para sua produção, é assado em um forno cônico de pedra do rio coberta com cobertor e terra, com um moinho de pedreira chileno, o processo de fermentação é natural em dentes de madeira e madeira de carvalho, com uma destilação dupla em cobre de arame e sependerin.
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